Marchew to jedna z najpopularniejszych roślin warzywnych, znana przede wszystkim ze swojego korzenia, który jest bogaty w witaminy (szczególnie witaminę A) oraz minerały. Jest ceniona za swoje właściwości zdrowotne, wspomaga wzrok, jest źródłem błonnika i antyoksydantów, a także jest wszechstronnie wykorzystywana w kuchni, zarówno na surowo, jak i w postaci gotowanej.